Ketupat, opor, dan kerupuk udang jadi hidangan yang identik disajikan saat Lebaran.
Di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa, hidangan ini memang selalu jadi menu andalan yang wajib dalam menyambut hari raya Idul Fitri.
Perpaduannya tidak hanya cocok dari segi rasa aja. Lebih dari itu, hidangan ini menyimpan makna filosofinya tersendiri.
Nama ketupat sendiri berasal dari kata kupat yang berati mengaku lepat (mengakui kesalahan) dan laku papat (empat tindakan).
Laku papat atau empat tindakan yang dimaksud adalah luberan, leburan, lebaran, dan laburan.
Keempatnya bermakna sebagai momentum berakhirnya puasa, berbagi rezeki berlimpah dalam artian zakat fitrah, peleburan dosa, dan memutihkan kembali hati.
Selain itu, makna ketupat juga dapat dilihat dari penggunaan janur yang dianyam.
Hal ini mencerminkan jalan hidup manusia yang penuh dengan permasalahan dan lika-liku.
Daun kelapa muda yang mudah dibentuk juga memiliki makna sifat manusia yang mudah dibentuk dan diarahkan agar hidupnya selalu baik.
Opor ayam yang jadi pendamping ketupat juga memiliki makna akan mengakui kesalahan dengan tulus yang diikuti dengan permintaan maaf.
Wih keren banget ya makna filosofinya!
Nah, buat kamu yang ingin menyajikan hidangan ini di hari Lebaran nanti, kamu bisa simak resep berikut ini.
Daftar Isi
Resep Ketupat Opor dan Kerupuk Udang
Di resep ketupat opor lebaran ini kamu akan diberi tahu beberapa tips membuat ketupat agar tidak cepat basi.
Pertama, memilih daun kelapa yang masih muda dan tidak kering.
Sebaiknya pilih daun kelapa muda untuk membungkus ketupat. Daun kelapa muda dapat mencegahnya agar tidak cepat basi.
Kedua, gunakan beras berkualitas.
Cuci beras dengan benar agar kotorannya hilang. Lalu rendam beras selama tiga jam lamanya dengan air bersih.
Kamu juga bisa menambahkan air kapur sirih ke dalam beras agar tidak mudah basi.
Biar lebih gurih, tambahkan juga garam ke dalam isiannya.
Ketiga, jangan memasukkan beras terlalu penuh.
Takaran beras yang terlalu banyak dapat membuat tekstur ketupat menjadi keras.
Sebaiknya, masukkan beras hingga mencapai setengah atau tiga perempat cangkang aja.
Hal ini akan membuat beras punya ruang yang lebih lega untuk mengembang.
Inilah yang akan menjadikan teksturnya jadi kenyal dan lembut.
Keempat, gantung setelah matang.
Cara penyimpanan ketupat yang baik adalah dengan cara digantung.
Hal ini bertujuan agar mendapatkan sirkulasi udara dengan baik dan membuatnya jadi tidak cepat basi.
Nah, untuk menu pelengkapnya kamu bisa menyediakan Kerupuk Udang Finna.
Dengan kerupuk udang ini, kamu gak perlu repot untuk jemur kerupuknya dulu alias bisa langsung digoreng.
Rasanya udah pasti gurih, renyah, dan gak bantat saat digoreng. Juaranya kerupuk Indonesia banget deh!
Kalau gitu, yuk perhatikan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- ½ kg beras
- 10 lembar daun kelapa muda, rendam dan anyam
- ½ ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
- 5 butir telur ayam, direbus
- 250 gr santan cair, bagi jadi dua bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- ½ sdm gula merah
- 1 batang serai
- ½ sdm ketumbar bubuk
- ¼ sdm jintan
- ¼ sdm merica
- 3 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- Kerupuk Udang Finna
Cara Membuat Ketupat Opor
Perhatikan cara membuat ketupat opor berikut ini:
- Rendam beras dengan air matang bersih selama satu jam. Kalau udah tiriskan dan masukkan ke dalam bungkus daun kelapa muda. Cukup setengah aja.
- Siapkan panci dan didihkan air. Rebus ketupat selama 30 menit dengan panci tertutup.
- Setelah 30 menit, matikan kompor dan jangan membuka tutup pancinya. Diamkan selama 20 menit. Kemudian rebus kembali selama 15 menit. Kamu bisa menambahkan air panas kalau air rebusan udah mulai habis.
- Kalau udah matang, angkat dan simpan dengan cara digantung.
- Saatnya membuat opor ayam. Haluskan bahan-bahan seperti ketumbar, jintan, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan merica. Kemudian tumis hingga matang, sisihkan.
- Rebus santan encer hingga mendidih, masukkan potongan daging ayam dan biarkan selama kurang lebih 20 menit.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, gula merah, dan garam. Aduk rata. Tambahkan juga telur yang udah direbus dan bagi menjadi dua bagian.
- Setelah mendidih, masukkan santan kental dan aduk perlahan hingga matang. Jangan berhenti mengaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasanya, kalau udah pas matikan kompor.
- Cara penyajian, potong-potong ketupat dalam piring lalu tambahkan opor ayam. Lengkapi dengan Kerupuk Udang Finna dan bawang goreng.
Nah, itulah tadi resep ketupat opor dan kerupuk udang yang bisa kamu sajikan di hari Lebaran.
