Bagi orang Sunda, karedok leunca sambal terasi tentu bukan makanan yang asing lagi.
Kuliner khas Jawa Barat satu ini selalu jadi menu idaman di setiap rumah makan hingga restoran Sunda.
Biasanya, menu ini disajikan sebagai pelengkap berbagai lauk khas lainnya seperti ikan asin, ayam goreng, ikan bakar, tahu tempe, dan lalapan.
Cita rasanya yang nikmat, seakan dapat menambah nafsu makan.
Karedok sendiri berasal dari kebiasaan orang Sunda yang sering mengonsumsi aneka lalapan.
Cara mengonsumsinya pun bermacam-macam. Dari mulai dimakan mentah atau direbus, hingga yang diolah dengan bumbu seperti sajian lotek, ulukutek, hingga karedok.
Kebiasaan memakan aneka sayuran atau lalapan juga mencerminkan pandangan hidup bagi orang Sunda tentang kesederhanaan.
Meskipun sederhana, hidangan satu ini tetap nikmat dan tentunya menyehatkan.
Gak heran, hidangan satu ini juga disukai banyak orang dari luar Jawa Barat.
Nah, buat kamu yang mau coba buat menu ini di rumah, yuk langsung aja simak resepnya!
Dijamin rasanya gak kalah sama yang ada di restoran-restoran sunda!
Daftar Isi
Resep Karedok Leunca Sambal Terasi
Pada dasarnya, bahan pada resep karedok leunca terdiri dari sayuran leunca hijau yang kemudian diberi bumbu garam, terasi, kencur, gula, bawang putih, dan daun kemangi.
Bumbu-bumbu tadi akan dilembutkan dalam cobek dan disusul dengan leunca dan kemangi yang digerus halus.
Rasanya yang manis, gurih, sekaligus pedas dari sambal terasi jadi hidangan yang pas untuk jadi teman nasi putih hangat dan aneka lauk khas Sunda lainnya.
Gak cuman enak, kalori karedok leunca juga baik untuk kamu yang sedang diet, lho.
Cara pengolahannya yang masih mentah, membuat kandungan serat pada sayuran ini jadi lebih tinggi dari pada setelah dimasak.
Bahkan, leunca juga sering dijadikan sebagai obat tradisional, lho.
Kandungan leunca dipercaya dapat mengobati demam, diare, meningkat fungsi hati, hingga dapat mencegah penyakit kanker.
Meski begitu, kamu harus memastikan kalau leunca yang mau kamu olah udah tercuci dengan bersih, ya.
Kamu bisa mencabut leunca dari batangnya satu persatu, kemudian cuci dengan air bersih yang mengalir agar kotorannya tidak ikut termakan.
Setelah dicuci bersih, leunca bisa lagsung dipadukan dengan sambal terasi dan dimakan dengan aneka lauk lainnya.
Rasa sedikit pahit dari leunca akan tersamarkan dengan rasa pedas gurih dari sambal terasi nantinya.
Ngomongin tentang sambal, kamu juga bisa langsung pakai Uleg Sambal Terasi Finna aja buat bumbu sekaligus sambal karedok leunca.
Dengan sambal terasi kemasan ini, proses masak menu ini jadi lebih praktis juga lebih hemat bahan.
Selain itu, rasanya juga udah pasti mantap pedasnya.
Kalau gitu, yuk siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut ini bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 200 gr leunca, cuci bersih
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdm gula merah
- 1 ikat daun kemangi
- Garam, secukupnya
- 1 buah jeruk nipis atau jeruk limau
- Uleg Sambal Terasi Finna
Cara Membuat
Kalau bahan-bahannya udah siap, kamu bisa memperhatikan terlebih dulu cara membuatnya berikut ini:
- Cabut leunca dari batangnya, lalu cuci di bawah air bersih yang mengalir. Cuci juga daun kemangi. Tiriskan.
- Siapkan cobek, lalu haluskan kencur dan gula merah. Tambahkan garam dan beri sedikit air bila perlu.
- Buka kemasan Uleg Sambal Terasi Finna, lalu aduk bersama bumbu yang ada pada cobek.
- Tambahkan leunca, ulek kasar lalu sajikan.
- Karedok leunca sambal terasi siap dinikmati dengan nasi hangat, aneka lauk, dan lalapan.
Nah, itulah tadi resep membuat karedok leunca sambal terasi yang bisa kamu coba di rumah. Simpel dan mudah banget kan? Yuk langsung cobain!
