Dalam membuat sambal teri, tentu saja kita memerlukan teri sebagai bahan utamanya.
Teri sendiri merupakan ikan-ikan kecil yang biasanya hidup di laut yang kemudian ditangkap oleh para nelayan. Setelah itu, teri bakalan dicuci bersih kemudian direndam dalam larutan garam lalu dijemur.
Penjemuran inilah yang bakalan mempengaruhi kualitas teri. Jadi, sebisa mungkin pilih teri yang benar-benar kering tapi juga yang gak mudah rapuh.
Kalau memilih teri yang kayak gitu, pastinya nanti sambal yang dihasilkan bakalan memiliki rasa yang sedap.
Nah, di Indonesia, ada tiga jenis teri yang bisa kamu gunakan sebagai bahan sambal teri, baik basah atau kering. Penasaran apa aja? Yuk, simak satu per satu!
Daftar Isi
Teri Jengki buat Sambal Ijo Teri Jengki
Teri jengki merupakan jenis ikan teri yang ukurannya lebih besar dibandingkan dengan teri medan dan teri nasi.
Ikan teri jenis ini memiliki bentuk tubuh yang agak silinder dengan bagian perut yang agak bulat. Warnanya pun kuning kecokelatan dan kusam.
Di pasaran sendiri, teri ini tersedia dengan dua pilihan. Ada teri jengki utuh dan ada juga teri jengki belah.
Teri jengki belah merupakan teri yang udah dibuang bagian kepalanya dan biasanya memiliki harga yang lebih mahal dari teri jengki utuh.
Nah, teri jengki ini biasanya memiliki rasa yang gak terlalu asin sehingga bakalan lebih cocok digunakan dalam membuat berbagai hidangan. Salah satunya, sambal ijo teri jengki.
Ikan teri jengki yang dikombinasikan dengan sambal ijo bakalan menghasilkan rasa yang begitu nikmat. Perpaduan antara pedas enaknya sambal dengan gurih keriuknya teri tentu bikin rasanya jadi meriah dan menyegarkan.
Teri Medan buat Sambal Teri Medan
Jenis teri berikutnya yang bisa diolah menjadi sambal adalah teri medan.
Walaupun ada kata Medannya, bukan berarti teri ini berasal dari kota Medan, Sumatera Utara sana, ya. Malah, teri ini asalnya dari Lampung, tepatnya Pulau Pasaran.
Dalam sekali produksi, biasanya Pulau Pasaran menghasilkan kurang lebih sampai tiga puluh ton teri medan per harinya. Banyak banget kan?
Jenis ikan teri ini memiliki ukuran tubuh yang lebih kecil dibandingkan dengan teri jengki, warnanya putih kusam, dan aromanya segar kayak seafood pada umumnya.
Ikan teri ini sering kali dikreasikan menjadi berbagai hidangan enak. Sebut aja kayak botok teri tempe, pepes teri, dan lain sebagainya termasuk sambal.
Teri Nasi buat Sambal Teri Nasi
Jenis teri lainnya yang juga enak banget buat dimasak jadi sambal adalah teri nasi. Teri ini memiliki ukuran tubuh yang kecil dan memanjang, hampir sama dengan teri medan.
Biasanya teri ini berwarna putih bersih dan terang. Selain itu, pada tubuhnya juga terdapat garis putih keperakan yang memanjang dari kepala sampai ekor. Kalau ditumpuk dalam jumlah yang banyak, bakal keliatan kayak nasi. Itulah kenapa teri ini disebut teri nasi.
Dalam dunia kuliner, teri nasi biasanya disajikan dalam bentuk rempeyek atau peyek, bakwan, dan tentunya sambal.
Sambal yang menggunakan teri ini selain rasanya enak, juga menggoda. Soalnya warna teri yang umumnya putih bersih ini bakalan bikin tampilan sambal menjadi lebih menarik.
Sama kayak Uleg Sambal Teri Finna, sambal praktis ini juga memiliki warna yang menggoda dan tentu saja punya rasa yang udah pasti mantap pedasnya.
Soalnya sambal ala rumahan ini dibuat dari cabe segar yang dikombinasikan dengan ikan teri berkualitas dan bahan-bahan pilihan lainnya.
Selain dijadikan sajian penyempurna hidangan, sambal ini juga bisa dijadikan bahan dasar masakan. Sebut aja kayak nasi goreng, oseng tahu tempe, dan lain sebagainya.
Jadi, itulah beberapa jenis teri populer yang pastinya enak dan bisa kamu gunakan untuk memasak sambal teri. Kalau kamu, biasanya suka pakai jenis teri yang mana nih?
Leave a reply