Daging balado sambal ijo merupakan menu favorit yang sering jadi buruan di berbagai rumah makan Padang.
Pada dasarnya, hidangan ini merupakan olahan daging sapi yang diiris tipis dan lebar kemudian dikeringkan dan digoreng.
Setelah digoreng, olahan daging khas Sumatera Barat ini akan diberi bumbu sambal balado ijonya yang khas.
Biasanya, ada dua jenis daging balado yang tersaji di berbagai restoran padang.
Yakni yang bertekstur basah atau kering.
Nah, di resep kali ini kamu hanya akan membuat daging balado yang basah aja.
Di resep ini juga, kamu akan diberi tahu beberapa teknik memasak daging agar hasilnya empuk dan tidak alot.
Kalau gitu, yuk langsung simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Resep Daging Balado Sambal Ijo
Sebelum mulai memasak, ada beberapa teknik di resep daging balado sambal ijo yang perlu kamu ketahui.
Teknik memasak ini akan membuat sajian daging buatanmu punya tekstur yang empuk dan pastinya enak.
Pertama, pilih daging yang tidak berlemak.
Sebaiknya pilih daging yang tidak mengandung banyak lemak.
Kamu bisa menggunakan daging gandik atau yang disebut juga sebagai silverside.
Potongan daging ini merupakan bagian terluar dari pada belakang sapi.
Selain tidak banyak mengandung lemak, daging gandik juga pas ukurannya untuk diolah jadi menu balado.
Pastikan juga dagingnya masih dalam kondisi segar, ya.
Kedua, mengiris daging.
Untuk memastikan dagingnya jadi lebih empuk, kamu bisa menyimpannya di dalam freezer sampai setengah beku.
Kemudian iris daging searah serat agar tidak mudah hancur ketika dimasak.
Ketiga, keringkan daging.
Untuk menghilangkan kandungan airnya, kamu bisa mengeringkan daging terlebih dulu menggunakan oven.
Keringkan daging di dalam oven pada suhu 150 derajat Celsius selama 30 menit.
Teknik ini bisa dilakukan kalau kamu ingin membuat juga versi keringnya.
Keempat, menggoreng daging.
Setelah selesai dioven, daging bisa kamu goreng dengan api yang kecil.
Penggunaan api kecil bertujuan agar daging dapat matang namun tetap empuk hasilnya.
Nah, untuk bumbu daging baladonya, kamu bisa langsung pilih Uleg Sambal Ijo Finna aja biar lebih praktis.
Soalnya, Uleg Sambal Ijo Finna bisa digunakan sebagai cocolan dan sebagai bumbu masakan.
Jadi, kamu gak perlu repot untuk bikin sambal atau bumbu masak lagi deh. Praktis banget kan!
Selain itu, rasanya juga udah pasti pas dan mantap pedasnya!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat daging sapi balado:
- 500 gr daging sapi
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam, merica, gula, secukupnya
- Air perasan jeruk nipis
- Uleg Sambal Ijo Finna
Cara Membuat
Perhatikan cara membuat daging balado padang sambal ijo berikut ini:
- Iris daging setebal 1 cm, lalu balur daging dengan bawang putih yang udah dihaluskan, air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit.
- Siapkan wajan dan tambahkan air secukupnya. Pindahkan daging ke wajan dan masak hingga air habis dan daging empuk.
- Kalau udah, goreng daging dengan minyak panas sebentar aja menggunakan api kecil. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sisa menggoreng daging tadi. Lalu tambahkan Uleg Sambal Ijo Finna.
- Masukkan daging ke dalam sambal, aduk merata. Koreksi rasanya.
- Daging balado sambal ijo siap disajikan.
Nah,itulah tadi resep daging balado sambal ijo yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin empuk deh!
