Pengen sambal teri yang rasanya nendang abis? Cobain deh sambal ikan teri joss khas Medan. Soalnya sambal ini menggunakan cabe rawit yang banyak.
Untuk membuatnya simpel kok. Tinggal ikutin aja resep berikut!
Daftar Isi
Cara Membuat Sambal Teri Medan
Cara membuat sambal teri joss khas Medan ini sih terbilang mudah alias simpel. Soalnya mirip dengan cara membuat sambal teri basah pada umumnya. Pembedanya cuma penggunaan cabe rawit yang lebih banyak dan juga jenis ikan terinya.
Untuk ikan terinya sendiri harus menggunakan ikan teri Medan. Ikan ini biasanya memiliki ukuran yang lebih kecil dari jenis teri lainnya. Walau begitu, rasanya lebih gurih. Selain itu, warnanya yang putih bersih bisa bikin tampilan sambal menjadi lebih menarik.
Di Sumatera Utara, teri kecil istimewa ini biasanya dikreasikan atau dicampurkan menjadi berbagai macam olahan yang khas dan sedap. Sebut aja kayak pepes teri, sayur daun ubi tumbuk, dan lain sebagainya termasuk sambal.
Sambal yang menggunakan teri jenis ini bakal lebih nikmat rasanya. Penasaran kan? Yuk siapkan bahan-bahannya dulu.
Bahan-bahan Sambal Teri Medan
Selain memerlukan bahan-bahan kayak sambal pada umumnya, kita juga bisa menambahkan beberapa bahan lain kayak terasi, tempe, pete, ataupun pokak. Tinggal disesuaikan aja. Tapi, untuk resep kali ini kita hanya menambahkan pete. Biar sambal ada sensasi crunchy-nya.
Untuk lebih jelasnya, siapkan bahan-bahan berikut!
- 100 gr teri Medan
- 15 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera)
- 5 buah cabe keriting merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 papan pete (kupas lalu potong menjadi empat bagian)
- ¼ bongkah gula merah
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap masakan secukupnya
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan
Sebelum lanjut ke langkah-langkah pembuatan, sebaiknya semua bahan yang diperlukan dicuci bersih terlebih dahulu. Terutama untuk ikan teri Medannya. Soalnya kalau gak dibersihkan, ikan teri yang memiliki bau amis tersebut bakal membuyarkan aroma dan rasa sambal.
Kalau udah dibersihkan, baru deh lanjut ke langkah-langkah pembuatan berikut!
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Kalau udah panas, goreng ikan terinya sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan, lalu simpan di sebuah wadah.
- Siapkan cobek dan ulekan. Lalu ulek bahan-bahan kayak cabe, duo bawang, tomat, dan gula merah. Kamu bisa juga menghaluskan bahan menggunakan food chopper atau blender. Tapi kalau mau sambal lebih nendang, sebaiknya bahan diulek aja.
- Panaskan kembali minyak dalam penggorengan. Masukkan bumbu yang tadi udah dihaluskan. Masak atau tumislah bumbu halus tersebut hingga tercium aroma harum. Gunakan api sedang saja ya.
- Setelah itu, masukkan daun jeruknya. Kemudian aduk-aduk dan masak sebentar. Habis itu, tambahkan ikan teri yang udah digoreng setengah matang dan juga potongan pete.
- Aduklah bahan-bahan sampai merata. Kemudian masukkan air secukupnya. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula dan penyedap secukupnya. Lalu aduk lagi sampai bahan-bahan tersebut tercampur.
- Koreksi rasanya terlebih dahulu. Pastikan rasanya sesuai dengan kemauan kamu.
- Kalau udah, masaklah hingga teri berwarna kecokelatan. Matikan kompor dan sambal pun siap disajikan.
Jadi, itulah cara untuk membuat sambal teri khas Medan. Gimana gampang kan? Gak beda jauh kan sama sambal pada umumnya?
Mau yang lebih gampang? Kamu tinggal coba sambal kemasan praktis kayak Uleg Sambal Teri Finna. Sambal ini tinggal kamu buka dan sajikan. Jadi, kamu gak perlu susah payah nyiapin bahan, ngulek, sampai menumis bahan.
Kalau soal rasa, udah jelas gak kalah nendang dari sambal teri joss ini. Soalnya terbuat dari bahan-bahan pilihan yang pasti mantap pedasnya.