Bahan pembuatan sambal terasi terdiri dari cabe, bawang putih, bawang merah, bumbu penyedap, dan tentunya terasi udang.
Khusus untuk terasi, bahan masakan satu ini pasti udah gak asing lagi di telinga orang Indonesia.
Gak cuman jadi bahan sambal, terasi juga sering digunakan sebagai bahan masakan di berbagai menu makanan lainnya. Sebut aja kayak tumis kangkung, genjer, sup ikan, dan seafood.
Kepopuleran terasi juga dikenal melalui aromanya yang sangat kuat. Aroma terasi ini dianggap bisa membangkitkan nafsu makan.
Selain itu, terasi juga memiliki peran untuk membuat rasa sambal menjadi lebih khas dan gurih.
Bahan ini terbuat dari hasil fermentasi udang atau ikan yang menghasilkan adonan atau pasta terasi.
Biasanya, kamu akan menemukan dua jenis terasi yang dijual di pasaran. Ada yang mentah dan ada juga yang udah matang dan dikemas rapat agar awet.
Gak sedikit juga orang yang memilih membeli terasi yang masih mentah, terutama kalau berbelanja di pasar tradisional.
Soalnya, terasi mentah dianggap punya rasa dan aroma yang lebih kuat dan nikmat untuk dijadikan sambal. Sayangnya, ketika disimpan, sering kali terasi mentah lebih cepat basi dan berjamur.
Sebenarnya ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan ketika kamu baru saja membeli terasi di pasar. Terutama saat kamu mau membuat sambal terasi matang.
Gimana caranya? Yuk kita bahas!
Daftar Isi
Cara Mengolah Terasi Sebelum Bikin Sambal Terasi Matang
Terasi yang baru dibeli biasanya gak bisa langsung dipakai gitu aja, melainkan harus diolah terlebih dahulu.
Apalagi kalau kamu mau bikin sambal terasi versi matang. Gak cuman terasinya yang harus diolah, tapi semua bahan sambal kayak cabe, bawang, dan tomat juga harus ikut diolah.
Khusus untuk terasi, ada lima cara pengolahan yang bisa kamu pilih.
Yuk kita bahas satu-satu!
Digoreng
Cara yang paling umum adalah dengan menggoreng terasinya menggunakan minyak.
Kamu bisa memotong tipis terasi terlebih dulu. Kemudian tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan sebentar.
Kalau udah panas, goreng terasi hingga matang. Tiriskan dan simpan di wadah kering.
Cara ini juga dilakukan ketika kamu akan membuat sambal terasi goreng.
Oh iya, jangan lupa juga untuk membuka pintu atau jendela ketika akan menggoreng terasi, ya. Soalnya, aroma terasi ini akan membuat dapur menjadi bau.
Dibakar
Cara paling mudah mengolah terasi untuk dibuat jadi sambal adalah dengan membakarnya di atas api kompor.
Kamu bisa gunakan tusuk sate atau garpu. Kemudian bakar terasi di atas kompor.
Jangan lupa untuk membolak-balikkan terasi agar tidak gosong.
Kamu juga bisa lakukan cara ini ketika akan membuat sambal terasi uleg. Setelah terasi dibakar, lanjutkan dengan mengulek semua bahan menggunakan cobek.
Dikukus
Kamu juga bisa mengukus terasi menggunakan alat kukus dan tunggu hingga matang.
Kalau udah matang, tekstur terasi akan menjadi lunak dan lembap. Kamu bisa mengangin-anginkannya terlebih dulu sebelum disimpan ke dalam wadah.
Dengan cara ini, aroma terasi tidak akan terlalu menyebar ke dapur atau ke ruangan lainnya.
Direbus
Cara mengolah terasi selanjutnya adalah dengan cara direbus.
Pertama, kamu bisa menghancurkan terlebih dulu terasi hingga menjadi serpihan kecil. Kemudian larutkan ke dalam semangkuk air hingga larut sempurna.
Selanjutnya, rebus larutan terasi tadi hingga kering. Tambahkan juga sedikit minyak.
Terasi siap dibuat menjadi sambal.
Disangrai
Cara terakhir yang bisa kamu lakukan untuk mengolah terasi adalah dengan metode sangrai.
Pertama-tama, potong terasi menjadi kotak-kotak kecil agar lebih mudah dihancurkan.
Kemudian siapkan teflon dan jangan diberi minyak sama sekali.
Kedua, panaskan teflon menggunakan api yang sangat kecil biar terasi gak gosong. Sangrai terasi dan aduk terus menggunakan spatula agar cepat matang dan kering.
Kamu bisa melihat tanda terasi yang matang dari teksturnya yang tidak lagi menggumpal. Kalau masih ada gumpalan, tekan-tekan menggunakan spatula dan aduk merata sebelum mematikan api.
Ketiga, diamkan sejenak terasi hingga dingin.
Nah, itulah tadi cara mengolah terasi mentah untuk bikin sambal terasi.
Agak sedikit repot dan bikin dapur jadi bau, ya? Kalau gitu, udah saatnya kamu pilih Uleg Sambal Terasi Finna aja.
Dengan memilih sambal terasi kemasan ini, kamu gak perlu repot untuk mengolah terasi kayak tadi.
Tinggal buka kemasan sambal terasinya dan langsung bisa dimakan deh bareng menu makanan kesukaan kamu. Lebih praktis pastinya!
