Cara Membuat Gulai Cubadak Sambal Terasi Pedas Gurih, Wajib Coba!

Jika Anda penggemar masakan khas Minang, pasti tidak asing dengan Gulai Cubadak. Hidangan berbahan dasar nangka muda ini memiliki tekstur lembut dengan kuah santan yang kaya rempah. Rasanya yang gurih semakin nikmat saat disantap bersama Sambal Uleg Terasi Finna yang praktis dan autentik. Perpaduan rasa ini menciptakan hidangan yang menggoda selera dan wajib dicoba di rumah.

Gulai Cubadak merupakan salah satu sajian khas dari Sumatera Barat yang sering ditemukan di rumah makan Padang. Nangka muda yang diolah dengan santan serta bumbu khas menghasilkan rasa gurih dan tekstur empuk yang unik. Karena bumbunya meresap sempurna, setiap suapan menghadirkan kelezatan yang sulit ditolak.

Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga memiliki kandungan gizi yang baik. Nangka muda kaya akan serat dan rendah kalori, sementara santan memberikan rasa creamy yang khas. Jika ingin menambahkan sensasi pedas yang mantap, Sambal Uleg Terasi Finna adalah pilihan sempurna untuk melengkapi hidangan ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Gulai Cubadak

Agar mendapatkan rasa autentik, persiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama

• 500 gram nangka muda, potong kecil dan rebus hingga empuk
• 500 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 5 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• Sambal Uleg Terasi Finna untuk sensasi pedas gurih
• Nasi hangat dan kerupuk untuk menikmati hidangan lebih nikmat

Cara Membuat Gulai Cubadak yang Lezat dan Kaya Rempah

Mengolah Gulai Cubadak cukup mudah jika mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Menyiapkan Nangka Muda

Langkah pertama dalam membuat Gulai Cubadak adalah menyiapkan nangka muda agar teksturnya empuk dan tidak sepat. Potong nangka muda menjadi ukuran sedang agar mudah menyerap bumbu. Rebus dalam air mendidih hingga empuk, kurang lebih selama 20-30 menit. Saat merebus, tambahkan sedikit garam untuk membantu mengurangi rasa sepat dari nangka.

Setelah nangka empuk, angkat dan tiriskan. Bilas dengan air bersih untuk memastikan sisa getah benar-benar hilang. Anda bisa menekan sedikit nangka untuk mengeluarkan kelebihan air, tetapi jangan sampai hancur agar tetap memiliki tekstur yang enak saat dimasak dengan bumbu gulai.

2. Membuat Bumbu Gulai yang Meresap

Bumbu yang meresap dengan sempurna adalah kunci dari kelezatan Gulai Cubadak. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan agar mendapatkan tekstur yang lebih alami.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Proses ini penting karena akan mengeluarkan aroma khas dari rempah-rempah yang digunakan. Setelah bumbu mulai matang, masukkan daun salam, serai yang telah dimemarkan, dan daun jeruk untuk menambah kesegaran aroma.

Aduk rata hingga bumbu berubah warna menjadi lebih pekat dan mengeluarkan minyak, menandakan bahwa bumbu sudah matang sempurna.

Jika ingin mendapatkan cita rasa yang lebih dalam, Anda bisa menambahkan sedikit ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan. Ebi akan memberikan sentuhan gurih alami yang membuat gulai semakin lezat.

3. Memasak Gulai dengan Santan

Masukkan nangka muda ke dalam wajan dan aduk dengan bumbu tumis hingga merata. Tuangkan santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan nangka semakin lembut.

Setelah itu, tuangkan santan kental, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk agar kuah tetap creamy. Masak hingga kuah mengental dan warna kuning keemasan mulai terlihat.

Setelah gulai matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji selagi masih hangat. Agar lebih nikmat, tambahkan Sambal Uleg Terasi Finna sebagai pelengkap. Sambal ini memiliki rasa terasi yang khas dan pedas pas, sehingga menyatu sempurna dengan kuah santan yang gurih.

Untuk penyajian yang lebih menggugah selera, taburkan bawang goreng di atas gulai agar menambah tekstur renyah. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai rawit segar jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat.

Gulai Cubadak ini akan semakin nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk renyah. Perpaduan antara lembutnya nangka, kuah santan yang gurih, serta sambal terasi yang pedas akan menciptakan sensasi rasa yang luar biasa di lidah.

Tips dan Variasi Gulai Cubadak yang Lebih Spesial

Jika ingin variasi yang berbeda, ada beberapa alternatif yang bisa dicoba:

• Gunakan tambahan protein lain seperti tahu, tempe, atau telur rebus untuk memperkaya hidangan.
• Pilih santan segar agar rasa lebih gurih dan teksturnya lebih lembut dibandingkan santan kemasan.
• Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat saat disantap.

Untuk tampilan lebih menarik, sajikan dalam mangkuk tanah liat dan taburkan bawang goreng di atasnya. Ini tidak hanya menambah aroma, tetapi juga membuat hidangan lebih menggugah selera.

Perpaduan sempurna antara nangka muda yang lembut, kuah santan gurih, serta Sambal Uleg Terasi Finna yang pedas menciptakan hidangan istimewa yang wajib Anda coba. Kelezatan khas masakan Minang ini semakin nikmat jika disantap dengan nasi hangat dan kerupuk renyah.

Dengan resep yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati Gulai Cubadak ini di rumah tanpa harus pergi ke rumah makan Padang. Yuk, coba buat sendiri dan bagikan kelezatannya bersama keluarga.