Artikel ini membahas cara memasak ayam sambal ijo ala rumah makan Padang, yang merupakan salah satu hidangan lezat dari dapur Minangkabau. Ayam sambal ijo adalah sajian yang menggabungkan kelezatan ayam dengan rasa pedas dari sambal ijo, menciptakan cita rasa yang memikat dan membuat ketagihan. Meskipun hidangan ini sering dijumpai di rumah makan Padang, pembaca juga dapat dengan mudah membuatnya sendiri di rumah.
ayam cabe ijo
Selain rendang dan gulai, rumah makan Padang juga punya sajian ayam sambal ijo yang gak kalah lezat.
Perpaduan gurih ayam dan pedasnya sambal bisa bikin kita ketagihan dan pengen nambah nasi terus.
Untuk menikmati kelezatan menu satu ini, kamu gak selalu harus pergi ke rumah makan Padang kok. Kamu bisa banget untuk membuatnya sendiri di rumah.
Nah, biar masakannya bisa seenak masakan rumah makan Padang, kamu harus simak resepnya di artikel ini, ya.
Yuk langsung aja!
Daftar Isi
Mengenal Ayam Sambal Ijo
ayam sambal ijo adalah
Semua hidangan yang berasal dari daerah Sumatera Barat memang punya cita rasa tersendiri. Penggunaan cabe, khususnya cabe ijo, hampir selalu ada dalam setiap proses memasaknya.
Tak terkecuali dalam resep ayam sambal ijo yang akan kita buat ini tentunya.
Sambal yang biasanya dibuat juga selalu menggunakan cobek biar rasanya lebih pas dan khas.
Coba deh kamu perhatikan sambal cabe ijo yang ada di setiap RM Padang, pasti sambalnya selalu dipajang dalam keadaan ulek kasar kan?
Khusus dalam menu ayam, kalau diperhatikan lebih detail lagi, RM Padang yang asli tuh gak pernah menyertakan daging ayam beserta kulitnya, lho.
Karena di pasar-pasar tradisional Sumatera Barat, setiap ekor ayam yang dijual selalu dalam keadaan sudah tak berkulit.
Cara mengupas kulitnya juga seakan menjadi hal unik. Jadi, penjual daging ayam akan menyayat beberapa bagian tubuh ayam, lalu menarik kulitnya dalam sekejap!
Nah, biar menu masakan kamu lebih mirip ala Rumah Makan Padang, pembuatan sambalnya wajib diulek, ya.
Kulit ayamnya juga bisa kamu sisihkan biar rasanya lebih khas ala RM Padang.
Bumbu Ayam Sambal Ijo
Untuk membuat menu ini ada beberapa bumbu dan bahan yang perlu kamu siapkan terlebih dahulu.
Di antaranya:
- 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong jadi 8 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 1 batang daun bawang yang diiris kasar
- 3 buah tomat ijo
- 10 buah cabe rawit ijo
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe keriting ijo
- 10 butir bawang merah
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng
Cara Masak Ayam Sambal Ijo Ala Rumah Makan Padang
cara membuat ayam sambal ijo
Kalau semua bumbunya udah kamu siapkan, yuk kita langsung mulai aja masaknya.
Ikuti langkah-langkah ini ya:
- Cuci bersih semua bahan-bahan yang akan kamu gunakan. Termasuk juga daging ayamnya. Kemudian, lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Jika sudah, siapkan wajan yang berisi minyak goreng. Kemudian goreng ayamnya hingga agak kering, lalu tiriskan.
- Siapkan kembali wajan, kemudian tumis bumbu-bumbu kayak cabe rawit ijo, cabe keriting, tomat, bawang putih, dan bawang merah menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam. Tunggu hingga agak layu, kemudian letakkan di atas cobek.
- Ulek semua bahan yang sudah digoreng tadi, kemudian tambahkan garam dan gula secukupnya. Biar rasanya lebih khas ala RM Padang, uleknya jangan terlalu halus, ya.
- Jika sudah, siapkan kembali wajan dan goreng kembali bahan-bahan yang sudah diulek tadi. Tambahkan daun jeruk dan serai. Aduk hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukan ayam gorengnya. Tambahkan sedikit bumbu penyedap dan daun bawang yang sudah diiris. Kemudian aduk dan tunggu hingga bumbu dan sambalnya meresap sempurna.
- Koreksi rasanya terlebih dulu.
- Hidangan siap untuk disajikan.
Nah, itulah tadi cara masak ayam sambal ijo yang enak.
Oh iya, makannya jangan pakai sendok dan garpu, ya. Pakai tangan aja. Biar sensasinya lebih ala RM Padang. Cuman, jangan lupa aja buat cuci tangan dulu.
Kalau kamu mau rasanya lebih mirip ala RM Padang, kamu bisa cobain sambalnya pakai Uleg Sambal Ijo Finna juga, nih.
Soalnya sambalnya dibuat dengan bahan pilihan dan memiliki cita rasa khas Nusantara banget. Bakal pas banget kalau dipandukan sama daging ayam.
Uleg Sambal Ijo Finna juga bisa langsung kamu cocol ke ayam gorengnya atau dijadikan bumbu masakan lain. Rasanya enak dan mantap pedasnya.
