Artikel ini menjelaskan secara rinci cara membuat lalampa isi pedas, yang merupakan sajian lemper khas Manado.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang terstruktur, pembaca dapat memahami proses pembuatan mulai dari persiapan bahan, memasak nasi ketan, membuat isian pedas dengan Uleg Sambal Teri Finna, hingga cara membungkus dan memanggang lalampa.
Artikel ini juga memberikan tips dan trik untuk membuat lalampa lebih pedas dan gurih, serta saran penyajian dan penyimpanan yang tepat. Cek resepnya di bawah ini!

lalampa adalah
Lalampa adalah makanan khas Manado yang mirip dengan lemper atau arem-arem dari Jawa.
Hidangan ini terbuat dari beras ketan yang dibungkus daun pisang dengan cita rasa gurih pedas yang nikmat. Terutama dengan isian ikan cakalang pedas.
Sejarah makanan khas Manado ini bermula dari tradisi masyarakat setempat yang memanfaatkan hasil laut mereka, terutama ikan cakalang, sebagai bahan utama makanan sehari-hari.
Kini, makanan satu ini menjadi salah satu ikon kuliner yang menggambarkan kekayaan budaya kuliner Manado.
Kreasi lalampa isi pedas dengan Uleg Sambal Teri Finna juga adalah inovasi yang memadukan tradisi dengan sentuhan modern.
Sambal teri memberikan rasa pedas yang unik dan mendalam, sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan dengan sensasi pedas yang menggigit.
Dengan resep ini, kamu dapat menghadirkan hidangan autentik Manado di rumah dengan cara yang lebih praktis. Yuk mulai siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan Lalampa

lalampa manado
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 400 gr beras ketan putih, rendam selama 2 jam
- 450 ml air
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kaldu ayam
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang, secukupnya
- Tusuk gigi, secukupnya
- 250 gr ikan cakalang atau ikan tongkol, suwir
- Daun kemangi, secukupnya
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- ½ sdt garam
- Uleg Sambal Teri Finna
Cara Membuat Lalampa Isi Pedas
Perhatikan terlebih dulu langkah-langkah memasak berikut:
- Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama kurang lebih 2 jam. Lalu tiriskan.
- Alasi rice cooker dengan daun pisang, lalu masukkan beras ketan dan tambahkan air, santan, kunyit bubuk, kaldu ayam bubuk, juga daun pandan ke dalam rice cooker. Aduk merata dan masak hingga matang, kalau sudah, pindahkan ke dalam wadah atau mangkuk. Sisihkan.
- Sekarang buat isiannya. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Sisihkan, lalu siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan jahe dan serai hingga harum.
- Masukkan ikan cakalang yang sudah dikukus dan disuwir-suwir. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan Uleg Sambal Teri Finna, kemudian aduk hingga meresap.
- Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu kemudian angkat dan sisihkan.
- Siapkan dua tumpuk daun pisang, letakkan 1,5 sdm ketan matang di atas daun pisang. Beri isian di bagian tengahnya, kemudian tumpuk kembali dengan nasi ketan dan gulung sambil dipadatkan. Sematkan kedua ujung daun pisang dengan tusuk gigi. Ulangi proses tadi pada sisa bahan.
- Panaskan grill pan atau teflon datar. Panggang lalampa yang sudah dibungkus daun pisang tadi hingga aromanya keluar. Tutup teflon agar cepat panas hingga ke bagian dalamnya. Kemudian buka tutupnya dan masak kembali hingga aromanya keluar. Angkat.
- Hidangan siap untuk disajikan.
Untuk hasil cita rasa yang lebih maksimal, ada beberapa tips memasak yang bisa kamu perhatkan. Simak tipsnya di bawah ini!
Tips Membuat Lalampa

cara membuat lalampa
Pertama, gunakan bahan berkualitas.
Pilihlah beras ketan yang berkualitas baik agar hasil lalampa yang kamu buat pulen dan tidak lengket. Rendam beras ketan selama minimal 2 jam sebelum dimasak untuk hasil yang maksimal.
Untuk isian, pilih juga ikan cakalang yang segar. Ikan yang segar memiliki daging yang kenyal dan tidak berbau amis.
Cuci bersih dan kukus ikan cakalang, lalu suwir menjadi potongan kecil agar mudah dimasak dan dicampur dengan bumbu.
Kedua, tambahkan santan pada beras ketan.
Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan santan kental saat memasak beras ketan. Santan akan membuat nasi ketan jadi lebih creamy dan meningkatkan cita rasa lalampa yang kamu buat.
Ketiga, bungkus dengan rapi dan panggang dengan api sedang.
Saat membungkus lalampa dengan daun pisang, pastikan untuk membungkusnya dengan rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.
Gunakan juga tusuk gigi untuk menyematkan daun pisang agar tidak terbuka.
Setelah dibungkus, panggang lalampa di atas api sedang agar daun pisang tidak cepat gosong dan isi lalampa matang merata. Panggang hingga daun pisang berubah warna dan mengeluarkan aroma harum.
Nah, itulah tadi cara dan tips membuat lalampa isi pedas yang bisa kamu coba di rumah. Yuk cobain resepnya sekarang!