Selain nasi padang, sambal ijo juga sering tersaji pada hidangan nasi kapau.
Nasi kapau sendiri adalah hidangan nasi khas yang berasal dari nigari Kapau, Sumatera Barat.
Selintas, tidak ada perbedaan di antara dua hidangan yang sama-sama berasal dari Tanah Minangkabau ini.
Meski sama-sama berasal dari ranah Minang, pada dasarnya nasi padang memiliki arti yang lebih universal.
Sedangkan, Kapau diambil dari nama sebuah nigari atau desa di Sumatera Barat. Tepatnya Kecamatan Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Bukittinggi.
Perbedaan nasi kapau dan nasi padang juga dapat dilihat dari menu yang disajikan.
Nasi kapau harus dilengkapi dengan gulai nangka.
Penasaran dengan rasa dan cara buatnya? Kalau gitu, yuk langsung simak resepnya berikut ini.
Daftar Isi
Resep Nasi Kapau Bukittinggi Lengkap dengan Sambal Ijo
Nasi kapau bukittinggi disajikan dengan berbagai macam lauk.
Mulai dari gulai nangka, ayam goreng, rendang, dendeng balado dan masih banyak lagi.
Namun, di resep kali ini kamu hanya akan membuat sayur gulai nangka dan ayam gorengnya aja.
Untuk sambal ijonya, kamu bisa langsung pilih Uleg Sambal Ijo Finna aja biar lebih praktis.
Dengan sambal ijo kemasan ini, kamu gak perlu repot ngulek dan bikin sambal.
Selain itu, Uleg Sambal Ijo Finna juga bisa kamu gunakan sebagai bumbu masakan, lho. Soal rasa sih udah pasti mantap pedasnya dan cocok untuk dinikmati dengan nasi kapau.
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan-bahan nasi kapau berikut ini.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan gulai nangka:
- 250 gr nangka muda
- 50 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah
- Garam, secukupnya
- Gula Secukupnya
Bahan-bahan ayam goreng:
- 500 gr ayam goreng
- 100 gr lengkuas muda, diparut
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 butir telur
- 250 ml air
- Minyak goreng
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- ½ sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- ½ Garam
Bahan pelengkap:
- Uleg Sambal Ijo Finna
- Daun singkong rebus
Cara Membuat
Perhatikan langkah-langkah berikut ini:
- Untuk membuat gulai nangka kamu bisa merebus nangkanya terlebih dulu hingga empuk. Kalau udah, angkat dan sisihkan.
- Haluskan bumbu gulai nangka seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan bahan lainnya.
- Tumis bahan-bahan yang udah dihaluskan tadi bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan nangka muda yang udah dipotong-potong, lalu tambahkan santan dan aduk merata.
- Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga airnya menyusut.
- Untuk membuat ayam goreng, kamu bisa mencuci terlebih dulu daging ayamnya hingga bersih. Kemudian potong sesuai selera.
- Haluskan juga semua bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan bahan lainnya.
- Kemudian tumis bahan-bahan tadi dengan lengkuas parut, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam dan masak hingga warnanya berubah. Tambahkan air secukupnya.
- Ungkep ayam hingga airnya menyusut dan bumbunya meresap. Sisihkan di tepi wajan.
- Kocok lepas telur kemudian masukkan ke dalam ungkepan ayam. Kemudian aduk rata bersama ayam.
- Pisahkan ayam dengan bumbunya, lalu saring bumbu yang ada pada air ungkepan ayam.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng ayam hingga matang, sisihkan. Kurangi minyak bekas menggoreng ayam untuk menggoreng bumbu hingga kering kecokelatan.
- Tiriskan dengan cara disaring dan ditrekan dengan sendok sampai bumbu kering.
- Tata nasi dalam piring, tambahkan daun singkong rebus, gulai nangka dan kuahnya. Lengkapi dengan ayam goreng dan bumbunya. Sajikan juga dengan Uleg Sambal Ijo Finna.
Itu tadi adalah cara bikin nasi kapau sambal ijo yang bisa kamu coba.
