Rujak soto jadi makanan unik khas Banyuwangi yang enak dinikmati dengan sambal kemiri.
Perpaduan antara rujak dan soto dalam satu menu ini mungkin terdengar aneh. Namun, ternyata rasanya enak banget, lho.
Apalagi kalau dinikmati juga dengan tambahan rasa pedas dari sambal kemiri. Dijamin bisa bikin lidah kamu bergoyang saking lezatnya!
Gak heran banyak wisatawan yang datang ke Kabupaten Banyuwangi hanya untuk mencicipi hidangan khasnya satu ini.
Tapi, kamu gak perlu pergi ke Banyuwangi untuk bisa mencicipinya kok. Karena ternyata, hidangan ini juga bisa kamu buat di rumah.
Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Rujak Soto Banyuwangi dengan Sambal Kemiri
Sesuai dengan namanya, rujak soto Banyuwangi merupakan perpaduan antara menu rujak petis dan soto daging.
Rujak yang digunakan pada menu ini mirip dengan rujak cingur khas Surabaya yang pakai bumbu petis, kacang tanah, dan pisang batu sebagai bumbunya.
Untuk sayurannya ada kacang panjang, kecambah, timun, tahu, dan tempe.
Bahan-bahan tadi akan dibaluri dengan bumbu rujak. Kemudian baru diberi kuah soto plus daging dan jeroan di atasnya.
Perpaduan rasa asin, gurih, sekaligus pedas akan kamu dapatkan dalam semangkuk sajian rujak soto Banyuwangi.
Selain di Banyuwangi, hidangan ini juga terkenal di Pulau Madura, lho. Tepatnya di Kabupaten Bangkalan.
Kedua hidangan ini sebenarnya tidak jauh berbeda. Namun, ada ciri khas dari rujak soto Madura yang menggunakan ikan cakalang untuk membuat bumbu petisnya.
Baik rujak soto Banyuwangi atau Madura, keduanya bakalan sama-sama enak untuk kamu nikmati dengan sambal kemiri.
Nah, untuk sambal kemirinya kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Kemiri Finna aja biar lebih praktis.
Dengan sambal kemiri kemasan ini, kamu gak perlu repot buat bikin sambal lagi. Tinggal buka kemasannya dan tuang deh ke mangkuk berisi rujak soto.
Rasanya juga udah pasti mantap pedasnya!
Biar lebih jelas, yuk simak bahan dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan untuk membuat rujak soto banyuwangi:
Isi rujak:
- 150 gr kangkung
- 50 gr kacang panjang
- 100 gr taoge
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 1 papan tempe, potong memanjang
- 1 buah mentimun, potong dadu
- 2 buah lontong
Bumbu Rujak:
- 100 gr kacang tanah
- 2 buah pisang batu
- 1 sdt gula merah
- 50 gr petis
- 1 sdt garam
- 1 air asam jawa
- 50 ml air
Bahan Soto:
- 200 gr daging sapi has dalam
- 1,5 L air, untuk merebus
- 2 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- Kaldu sapi bubuk
Kuah bumbu soto:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
- Uleg Sambal Kemiri Finna
- Kerupuk Udang Finna
- Bawang goreng
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu rujak seperti, kacang tanah, petis, gula merah, dan pisang batu. Tambahkan garam dan air asam jawa. Terakhir beri sedikit tambahan air agar lebih mudah dihaluskan.
- Siapkan panci, lalu rebus daging hingga empuk. Kalau udah, angkat daging dan potong-potong.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus soto seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe. Beri merica bubuk. Aduk.
- Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun bawang. Aduk kembali hingga harum.
- Masukkan air kaldu bekas merebus daging, lalu tambahkan bumbu kaldu sapi. Aduk merata.
- Siapkan mangkuk, kemudian tata semua bahan isi rujak seperti lontong, mentimun, tahu dan tempe, taoge, kangkung, dan kacang panjang yang udah direbus.
- Masukkan juga daging sapi yang udah dipotong-potong. Siram dengan kuah soto.
- Nikmati dengan Uleg Sambal Kemiri Finna dan kerupuk udang biar makin nikmat.
Nah, itulah tadi resep membuat rujak soto khas Banyuwangi dengan tambahan sambal kemiri yang bisa kamu coba di rumah.
